Kesehatan

Bagaimana cara memasak sup kol asli dari asinan kubis? - Resep langkah demi langkah dengan foto

Cara memasak sup asinan kubis harus tahu setiap nyonya Rusia

Jika Anda mencari resep selangkah demi selangkah untuk memasak sup asinan kubis, maka Anda datang ke tempat yang tepat. Hidangan tradisional Rusia telah dikenal sejak abad ke-9, ketika kubis dibawa ke tanah Rusia dari Byzantium. Sup cukup cepat menyebabkan lokasi semua segmen populasi dan menjadi atribut utama makanan. Hari ini hidangan tersebut tidak kehilangan relevansinya. Schi dapat ditemukan tidak hanya di makan malam di rumah, tetapi juga di institusi yang menawarkan untuk mencicipi masakan nasional. Kami memberikan kepada Anda rahasia memasak hidangan Rusia yang kaya, yang menyenangkan untuk mengejutkan rumah tangga Anda.

Schi dapat ditemukan tidak hanya di makan malam di rumah, tetapi juga di tempat-tempat yang menawarkan untuk mencicipi masakan nasional.

Berbagai resep

Sejak zaman kuno, beberapa teknologi memasak telah dikenal. Keragaman ini disebabkan oleh fakta bahwa hidangan itu disiapkan oleh orang-orang dengan status sosial yang berbeda. Misalnya, sup, yang disajikan di atas meja lapisan atas masyarakat, penuh dengan daging atau ikan, orang-orang biasa menggunakan jamur sebagai alternatif.

Saat ini tidak ada kendala dalam pemilihan bahan. Pasar modern menawarkan berbagai jenis ikan, daging, dan komponen lainnya untuk hidangan nasional.

Resep memasak tergantung pada preferensi individu dari nyonya rumah, sekarang dia memutuskan apa yang akan memanjakan rumah tangga: daging, ikan atau sup jamur.

Terlepas dari metode persiapannya, sup tidak hanya akan menyenangkan dengan rasa yang lezat, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menikmati aroma yang kaya.

Terlepas dari metode persiapannya, sup tidak hanya akan menyenangkan dengan rasa yang lezat, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menikmati aroma yang kaya

Tim nasional Schi

Sup kombinasi dianggap sebagai hidangan istimewa. Itu dipamerkan di atas meja hanya oleh orang-orang bangsawan yang ingin mengesankan diri mereka sendiri dan tamu-tamu mereka dengan rasa hidangan panas yang indah.

Sup kubis kombinasi luar biasa tidak hanya untuk sauerkraut, yang memberikan rasa pedas, tetapi juga termasuk piring daging.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 200 gram daging sapi dan domba;
  • 100 gram ham, ayam, bebek;
  • 600 gram asinan kubis;
  • 2 bawang sedang;
  • 2 wortel;
  • 1 lobak;
  • 100 gram adas;
  • 2 daun salam;
  • 3 siung bawang putih;
  • lada hitam dan garam secukupnya.

Gabungan sup luar biasa tidak hanya untuk sauerkraut, yang memberikan rasa pedas, hidangan termasuk daging

Langkah demi Langkah Memasak

Persiapan harus dimulai dengan daging mendidih. Setiap bahan harus direbus secara terpisah: dalam air dingin Anda perlu menempatkan daging. Prosedur ini memakan waktu tidak lebih dari dua jam. Setelah selesai, Anda harus mengeringkan kaldu dan memotong setiap jenis daging menjadi 4-5 potong.

Sementara itu, perlu untuk mulai memasak sauerkraut: letakkan di pot tanah liat (jika tidak di panci lain), tambahkan 0,5 liter air mendidih, tambahkan mentega dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Ketika kubis menjadi lebih lunak, ia harus dikeluarkan dari oven dan ditambahkan ke kaldu dengan daging.

Sekarang saatnya menyiapkan sayuran. Bawang dan wortel perlu dibersihkan, bahan pertama untuk parut pada parutan kasar, dan yang kedua dicincang halus. Di akhir sayuran harus digoreng dan tambahkan kaldu.

Hidangan ini diambil untuk memberi makan bangsawan Rusia.

Kaldu dengan semua bahan harus dimasak selama sekitar setengah jam. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, Anda harus menambahkan daun salam, garam, dan merica. Kesimpulannya, dalam sup Anda perlu menambahkan bawang putih dan hiasi dengan dill.

Dianjurkan untuk memberikan hidangan bersikeras. Saat aroma yang kaya memenuhi dapur, Anda bisa memulai santapan.

Resep dengan ikan

Tampaknya sup tradisional harus mengandung daging. Namun pendapat ini salah, bahan utama hidangan tradisional Rusia adalah asinan kubis. Nenek moyang kita memasak sup tidak hanya dari daging, penggunaan ikan juga relevan. Resep yang disajikan akan menjadi solusi yang baik untuk pecinta hidangan ikan.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • pasta tomat;
  • 400 gram asinan kubis;
  • 2 bawang;
  • 2 wortel;
  • 3 kentang sedang;
  • 2-3 ikan sturgeon;
  • 1 sendok makan tepung;
  • 3 sendok makan krim asam;
  • rempah-rempah dan garam atas kebijaksanaan nyonya rumah.

Nenek moyang kita memasak sup tidak hanya dari daging, penggunaan ikan juga topikal.

Langkah demi Langkah Memasak

Piring memasak harus dimulai dengan ikan: potong fillet dengan kulit, tetapi tanpa tulang dan didihkan (sekitar 20-30 menit).

Saat itu, asinan kubis harus dibilas dengan air dingin. Jika dipotong kecil-kecil, disarankan untuk menggilingnya.

Kubis harus ditempatkan dalam panci, tambahkan segelas kaldu dan pasta tomat, dan kemudian didihkan di atas api kecil. Maka Anda perlu mengupas dan memotong sayuran. Setelah selesai, mereka perlu menggoreng tomat dan menambahkan sup dengan kol.
Setelah 20 menit, kubis dan sayuran harus ditambahkan ke kaldu. Anda perlu merebus selama tidak lebih dari 15 menit, dan kemudian garam dan merica hidangan. Sup harus diseduh selama setengah jam. Saat menyajikan hidangan, Anda perlu menambahkan potongan ikan, krim asam dan taburi dengan rempah-rempah.

Hidangan Prapaskah

Berabad-abad yang lalu, orang-orang biasa tidak mampu menyiapkan hidangan pertama dengan daging, bahan ini hanya tersedia untuk orang-orang dari kelas atas. Sebagai alternatif, orang-orang Kristen menggunakan kubis dan bawang, dalam kasus-kasus yang jarang, nyonya rumah dapat menambahkan lemak babi.

Sup daging tanpa lemak yang harum dan lezat

Bagi ibu rumah tangga modern, membeli daging bukan masalah, pasar penuh dengan berbagai barang. Tetapi di antara para pecinta hidangan Rusia nasional ada yang tidak makan daging sama sekali. Bagi mereka, resep untuk sup tanpa lemak, yang tidak kalah rasanya dengan hidangan dengan daging.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 60 gram jamur kering;
  • 3 kentang ukuran sedang;
  • 1 sendok makan tepung;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang merah;
  • 450 gram asinan kubis;
  • 3 sendok makan minyak sayur;
  • lada dan garam secukupnya.

Langkah demi Langkah Memasak

Persiapan harus dimulai dengan jamur: masukkan ke dalam mangkuk dengan air dingin dan biarkan selama 2,5 jam. Setelah waktu itu jamur harus direbus dalam air yang sama, tambahkan sedikit garam. Prosedur ini memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Begitu jamur mendidih, kaldu harus ditiriskan ke dalam wajan, dan sisa jamur dipotong menjadi piring-piring kecil.

Maka Anda perlu menyiapkan asinan kubis: bilas dengan air dingin dan peras dengan baik. Selanjutnya, Anda perlu menghangatkan wajan, tambahkan sedikit minyak dan masukkan kol. Api harus dibaut seminimal mungkin, kol harus direbus setidaknya setengah jam. Jangan lupa mengaduknya secara berkala.

Bersandar baik penting untuk makan puasa.

Pada saat itu, kentang harus dikupas, dicuci, dipotong dadu kecil dan ditempatkan dalam kaldu jamur siap. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan wajan kedua untuk menuangkan sedikit minyak dan menuangkan tepung. Pemanggangan harus berlangsung selama tepung tidak berwarna kekuningan.

Kiat! Dalam wajan dengan tepung, Anda perlu menambahkan segelas kaldu jamur dan aduk hingga merata. Campuran yang dihasilkan harus ditambahkan ke panci dengan kaldu.

Saatnya menyiapkan sayuran. Wortel dan bawang harus dikupas, maka ramuan pertama direkomendasikan untuk diparut di parutan kasar, dan yang kedua dicincang halus. Sayuran perlu digoreng. Sekarang dalam wajan dengan kaldu Anda perlu menambahkan sayuran cincang dan asinan kubis yang sudah disiapkan. "Voila", dalam setengah jam hidangan itu bisa disajikan untuk rumah tangga.

Sup dari sauerkraut dalam slow cooker

Dalam ritme kehidupan modern, bahkan ibu rumah tangga yang paling terampil pun tidak selalu punya cukup waktu untuk menyiapkan hidangan pertama. Untuk meminimalkan biaya waktu, kami sajikan resep perhatian Anda untuk sup asinan kubis, yang sangat ideal untuk memasak dalam slow cooker.

Untuk menyiapkan hidangan tradisional Rusia, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 2 tomat kecil (sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan pasta tomat);
  • 350 gram asinan kubis;
  • 1 bawang merah;
  • 2 wortel;
  • 4 kentang sedang;
  • 350 gram daging: daging sapi, ayam atau babi;
  • rempah-rempah dan garam atas kebijaksanaan nyonya rumah.

Anda bisa memasak hidangan nasional Rusia dan slow cooker

Langkah demi Langkah Memasak

Disarankan untuk mulai memasak hidangan dengan persiapan daging: bilas sampai bersih, potong-potong besar, tambahkan sedikit minyak sayur dan masukkan ke dalam wadah multicooker. Di masa depan, pada slow cooker, Anda perlu mengaktifkan mode "memanggang" dan menggoreng daging cincang selama 40 menit.

Kiat! Jika daging ayam lebih disukai, tidak perlu memanggang tambahan. Kentang potong dadu dengan fillet ayam harus segera ditempatkan dalam slow cooker.

Saat memanggang daging, Anda perlu menyiapkan sayuran: potong bawang halus, potong wortel dengan parutan besar, dan kupas dan potong kentang menjadi kubus besar. Selanjutnya, Anda harus pergi ke persiapan sauerkraut. Jika kol terlalu asam, pertama-tama harus direndam dalam air dingin.

Pada saat ini, panggang dagingnya. Sekarang Anda perlu menambahkan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya (semuanya kecuali kentang), campur mereka dan tutup tutup multicooker. Rebus sayuran dengan daging selama 20 menit. Nyonya rumah harus ingat untuk secara berkala mencampur isi wadah.

10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan tomat atau pasta tomat ke dalam wadah. Jika rasanya seperti tomat, maka harus dikupas dari kulit dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang.

Shchi tidak hanya enak, tetapi juga tidak berguna

Kiat! Untuk memudahkan pengangkatan kulit dari tomat, cukup lakukan hal berikut: di atas sayuran, Anda perlu membuat sayatan berbentuk salib dan meletakkannya di air mendidih. Setelah beberapa menit, kulitnya akan mudah dikeluarkan dari tomat.

Selanjutnya, bahan-bahan berikut harus ditambahkan ke pot:

  • kentang yang sudah dipotong-potong;
  • daun salam;
  • garam dan bumbu secukupnya;
  • air

Setelah selesai, disarankan untuk mengatur slow cooker dalam mode "api" dan biarkan selama satu setengah jam. Setelah suara sinyal, sup kubis yang terbuat dari asinan kubis harus diaduk dan biarkan meresap. Setelah 20 menit, hidangan aromatik dapat disajikan untuk para tamu.

Setelah memasak sup, diamkan piring selama sekitar 20 menit, lalu sajikan.

Cara memfermentasi kol

Masakan rakyat Rusia sulit untuk dibayangkan tanpa hidangan nasional pertama - sup. Sejak zaman kuno, ada beberapa cara memasak, tetapi bahan utamanya tetap sama - asinan kubis.

Ibu rumah tangga modern dapat membeli produk jadi di pasar atau di supermarket, tetapi apa yang bisa dimasak oleh koki yang ingin memfermentasi kubis sendiri? Kami menawarkan resep cepat untuk fermentasi kol:

  • Pemilihan produk. Dianjurkan untuk memberi preferensi pada kubis putih, kol harus sedikit diratakan. Hidangan varietas kol hijau kurang jenuh.
  • Pekerjaan persiapan. Untuk fermentasi, disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari dua kepala kubis, dengan berat hingga 3 kg. Mereka harus dibersihkan dari daun yang rusak dan dicincang halus.

Kiat! Nyonya rumah dapat memfermentasi kol dengan wortel, apel, atau cranberry. Untuk melakukan ini, cukup parut apel (setelah mengeluarkan inti), wortel, atau cukup tambahkan cranberry ke wadah kubis.

  • Grinding. Potongan kol harus ditempatkan dalam mangkuk dan tambahkan dua sendok makan garam rebus ukuran besar. Maka isi wadah harus tercampur rata dan ditumbuk. Jumlah jus yang dihasilkan oleh kubis tergantung pada ketelitian penggilingan.
Memasak Sauerkraut sendiri cukup mudah
  • "Pengepakan" di bank. Kita perlu menyiapkan toples yang sudah disterilkan dan memasukkan kol ke dalamnya sekencang mungkin. Semakin sedikit udara di bank, semakin juicier untuk mendapatkan asinan kubis.

Kiat! Setelah beberapa jam, Anda perlu memeriksa apakah jusnya ditutupi dengan kol yang "dihancurkan". Jika jus tidak cukup, disarankan untuk menambahkan air dingin ke dalam stoples, jika tidak kol akan menjadi gelap.

  • Fermentasi. Bank dengan kubis perlu menutup tutupnya, meninggalkan lubang untuk pelepasan gas yang dilepaskan pada saat fermentasi produk. Di bawah stoples Anda perlu meletakkan mangkuk untuk mengalirkan jus kubis. Dalam 2 hari produk akan siap.

Dengan demikian, teknologi memasak hidangan tradisional penuh dengan keanekaragaman. Nyonya rumah hanya memilih resep penjual dan mulai menyiapkan hidangan aromatik yang akan menyenangkan tidak hanya saudara, tetapi juga mengejutkan tamu keluarga.

Tonton videonya: Resep Asinan Sayur (Januari 2020).

Загрузка...